【課程日期】 6/4、6/11(三) 13:30-17:30 兩天共8小時
這堂烘焙課程，請擁有英國藍帶學院法式料理與法式甜點雙證書的阿麥老師，結合創新與技術，為學員提供全面的烘焙技能提升；
從基礎操作到創意呈現，課程適合零基礎學員與進階烘焙愛好者，讓每位參與者都能掌握甜點製作的精髓。
課程專為熱愛烘焙或有創業夢想的人設計，學員將學會製作創意甜點與鹹點，包括柚香金萱蛋黃酥、開心果費南雪及義式鹹磅蛋糕；
融合台灣本土食材與西式烘焙技巧，創造出獨特風味。每位學員都能獲得充分指導，提升技能！
本課程強調實用與創新，幫助學員在市場中脫穎而出，打造獨一無二的精品烘焙產品，提升個人價值，實現創業夢想。
課程目標
1. 掌握烘焙技巧：學會各式甜點和鹹點的基礎與進階烘焙技巧，從製作酥脆的外皮到完美調配內餡，提升烘焙技術。
2. 創新食材搭配：學習如何巧妙結合傳統與創新的食材，探索台灣本土食材與西式烘焙的無限可能，為甜點和鹹點注入全新風味。
3. 精緻裝飾技巧：掌握甜點的美學，學習如何用創意的方式進行裝飾，讓每一道作品既好吃又好看。
4. 營養與食材選擇：了解各種食材的特性，學習如何選擇和搭配食材，創造出健康且富有層次的味覺體驗。
課程特色
1. 融合創新與傳統：課程特別設計了一些經過精心研發的配方，像是柚香金萱蛋黃酥，其外皮經過長時間研發，達到了酥脆的極致口感，而內餡則是經過精細調配的茶香與豆沙的完美比例，帶來獨特的口感層次。這些獨家配方將讓學員學會如何將創新元素融入經典點心中，創造全新味覺體驗。
2. 台灣風味與西式技術的結合：課程中，學員將學會如何將台灣特色食材與西式烘焙技術結合，製作出融合本土風味的精緻甜點與鹹點。
3. 以實作為主：每堂課提供充分的實作時間，老師將會逐步指導每位學員從選材到烘焙的每個細節，保證學員能夠學到真正實用的技巧，並且進行個性化指導。
4. 創意發揮與個人風格：在學習完基礎技術後，學員有機會進一步發揮自己的創意，嘗試不同的食材搭配與裝飾方式，打造屬於自己的獨特甜點或鹹點。
課程教你
〚第1堂〛9入柚香金萱蛋黃酥鐵盒
1. 獨特外皮：學員將學會如何製作外皮酥脆的金萱蛋黃酥，經過層次的包裹與烘焙，使每一口都帶來酥脆的口感。
2. 茶與豆沙的完美配方：阿麥老師研發的內餡由金萱茶與豆沙混合，讓學員掌握這種細膩且平衡的風味，柚香與金萱茶香氣交織，與日本梅原柚子丁完美搭配。
3. 蛋黃酥備料/包裹技巧：學員將學會如何精準包裹內餡，避免裂開或爆餡，確保成品的美觀與品質。
4. 手作技巧與細節指導：從包餡到烘焙的每一個細節，學員都將獲得專業指導，確保每顆蛋黃酥都色香味俱佳。
5. 重點材料使用：日本麵粉，伊斯尼AOP發酵片油，紅土鹹鴨蛋，金門高粱＋特調，英國瑪爾頓片鹽，日本梅原柚子。
〚第2堂〛開心果費南雪＋義式鹹磅蛋糕
開心果費南雪：
1. 學員將學會如何製作這款法式小蛋糕，並學習使用開心果來增添高點的香氣與風味。
2. 掌握費南雪的濕潤口感，學員會學到如何平衡材料的混合比例，使蛋糕輕盈且柔軟。
3. 如何製作開心果麵糊，並正確烘焙，讓其香氣和口感發揮最佳效果。
義式鹹磅蛋糕：
1. 學員將學會如何將鹹味與甜味平衡，製作出口感豐富的鹹磅蛋糕。
2. 學習選擇適合的香料、起司與橄欖等食材，如何搭配使用，使磅蛋糕的味道層次分明，適合各種聚會場合。
3. 理解磅蛋糕的基礎製作技巧，掌握正確的烘焙時間與溫度，確保蛋糕內部濕潤且口感豐盈。
4. 重點材料使用：日本麵粉，法國發酵奶油，西西里開心果，義大利油漬番茄，秘製香料粉
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★課程材料費1650元（於上課當天繳交給課程負責人）
（包含食材與9入蛋黃酥鐵盒）
※需自備圍裙、筆記用品及保鮮盒
※開心果費南雪與義式鹹磅蛋糕無包裝盒，請自備保鮮盒將成品帶回家
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