｜本課程採實體+線上同步授課｜
課程目標
本課程專為餐飲業門市店長設計，旨在全面提升店長的核心職能，包括門市營運管理、顧客關係經營、人員管理、成本控制、行銷推廣與問題解決能力。透過系統化學習與實戰演練，強化店長在市場競爭中的經營能力，確保門市營運穩定並提升績效。
課程特色
☑ 實戰導向：以實務案例、情境模擬提升店長解決問題的能力
☑ 全方位技能：涵蓋營運管理、行銷、人員管理與成本控制
☑ 高效應用：提供具體工具與方法，讓學員能立即運用於門市經營
課程大綱
《課程日期》 6/2、6/9(一) 9:30～16:30 ※中午休息一小時
🔵 店長的角色與責任
🔹 第1堂：店長的核心職能與門市管理概論
店長的角色定位與職責
店長必備的6大關鍵能力
餐飲市場趨勢與消費者行為分析
🔹 第2堂：門市管理的黃金法則
如何提升門市競爭力？
成功店長的經營心法
門市營運SOP與標準化管理
🔵 門市營運與績效管理
🔹 第1堂：日常營運管理與效率提升
門市營運流程與標準化管理
提升店內作業效率的關鍵
如何確保門店運作順暢
🔹 第2堂：數據化管理與營運績效分析
如何解讀門市營運數據？（來客數、翻桌率、客單價）
門市銷售數據分析與策略調整
KPI指標設定與目標管理
🔵 顧客經營與服務管理
🔹 第1堂：顧客體驗設計與高品質服務
如何提供優質顧客服務？
顧客旅程設計與體驗優化
顧客服務標準SOP與員工培訓
🔹 第2堂：客訴處理與忠誠顧客經營
如何應對顧客投訴與負面評價？
顧客關係經營與會員制度應用
提升顧客滿意度與忠誠度的策略
🔵 人員管理與團隊領導
🔹 第1堂：店長的管理風格與領導技巧
店長的管理心態與影響力
如何激勵與帶領團隊？
高效團隊建立與文化塑造
🔹 第2堂：員工培訓與績效管理
如何有效培訓員工，確保服務品質？
員工績效評估與獎懲機制
如何降低人員流動率，穩定團隊？
🔵 利潤管理與行銷與業績提升策略
🔹 第1堂：門市財務管理與成本控制
如何計算成本與毛利率？
提高營收與降低成本的策略
店長如何優化預算與控制開支？
🔹 第2堂：門市行銷策略與品牌推廣
門市促銷活動規劃與執行
如何經營Google評論與社群平台？
口碑行銷與會員行銷的運用
🔵 危機處理與問題解決
🔹 第1堂：突發事件應變與問題解決
門市突發狀況應變SOP
店長如何冷靜處理顧客糾紛？
如何有效處理食安問題與媒體公關？
🔹 第2堂：店長的決策力與臨場應變
如何快速做出正確決策？
危機處理與減少負面影響的技巧
店長如何應對內外部挑戰？
✶ 王福闓老師餐飲系列課程 ✶ （持續上架中）
《餐飲趨勢》
永續餐飲與綠色行銷
餐飲業媒體曝光與話題行銷
智慧餐飲行銷策略
毛小孩食品商機賺錢法
銀世代的飲食需求產品開發與品牌行銷
連鎖產業複合式餐飲及異業結盟
《餐飲行銷》
伴手禮的行銷策略
餐飲品牌促銷規劃與節慶行銷力
餐飲及食農市集展售暨網購行銷
攤販、餐車與夜市開店行銷
《餐飲管理》
餐飲業門市店長核心職能
餐飲業會員經營與熟客價值應用
餐飲業連鎖與加盟總部營運行銷人才培養
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