【課程日期】 10/14、10/21、10/28 (二) 14:30~18:30 三天共12小時
這堂烘焙課程，請擁有英國藍帶學院法式料理與法式甜點雙證書的阿麥老師，結合創新與技術，為學員提供全面的烘焙技能提升；從食材理解、配方設計到實作手感，幫助你建立可應用於自用、家庭飲食或創業商品開發的完整能力。
這是一門專為甜點與健康料理愛好者設計的三堂實作課程，結合法式甜點技術與低醣飲食原則，讓你在享受手作樂趣的同時，掌握兼具營養與美味的減醣配方設計。
課程內容涵蓋塔皮甜點、高蛋白主食麵包與經典冷藏甜點提拉米蘇，實作作品皆符合低醣飲食需求（大部分品項可做成無麩質配方版本），包含青檸檬派、低醣法國麵包、紅椒燉雞、堅果吐司磚等。
🍽️ 課程目標
1. 掌握烘焙技巧：學會各式甜點和鹹點的基礎與進階烘焙技巧，從製作酥脆的外皮到完美調配內餡，提升烘焙技術。
2. 創新食材搭配：學習如何巧妙結合傳統與創新的食材，探索台灣本土食材與西式烘焙的無限可能，為甜點和鹹點注入全新風味。
3. 精緻裝飾技巧：掌握甜點的美學，學習如何用創意的方式進行裝飾，讓每一道作品既好吃又好看。
4. 營養與食材選擇：了解各種食材的特性，學習如何選擇和搭配食材，創造出健康且富有層次的味覺體驗。
🍽️ 課程特色
☑️ 100% 減醣配方設計
每一道甜點皆為低醣或生酮飲食設計，無精緻糖、可改無麩質、低升糖，滿足健康需求又不犧牲風味。
☑️ 教師示範 + 學員實作並重
三堂課皆含「示範＋實作」完整流程，從動手做中學習正確手感與判斷力。
☑️ 經典結構 × 創新風味
將傳統法式技法轉化為現代減醣版本，結合經典與創意口感，製作出真正「好吃的健康甜點」。
☑️ 小班制 × 個別指導
每堂課限定人數，老師能針對個別操作給予修正與技巧指導，確保學得紮實不漏步。
☑️ 教你「為什麼這樣做」
不只是照著食譜操作，而是理解食材特性、配方設計邏輯與減醣結構，讓你能舉一反三、獨立創作。
☑️ 學完就能應用或販售
學員結業後可立即製作多樣減醣甜點，適合健康生活者、自媒體經營、甜點創業、接單販售或開課。
🍽️ 課程教你
第一堂課｜減醣塔皮 × 酸鹹風味實作
青檸檬派 & 時蔬起司厚鹹派 （低醣，可做無膚質）
1. 減醣派皮製作：使用杏仁粉與椰子粉，打造無麩質、低醣派皮
2. 清新檸檬：檸檬凝乳、焰燒表面焦香技法，酸甜清爽
3. 蔬菜起司鹹派：以花椰菜、菇類、甜椒為餡，結合無澱粉蛋奶液，口感濃郁飽足
4. 減醣烘焙基礎控溫技巧：學習派塔在低醣配方下的正確烘焙時間與熟度判斷
課程目標：
學會製作無麩質塔皮、無糖鹹派蛋液，搭配清新酸香檸檬派，建立低醣派塔基礎技術。
教師示範內容：
1.減醣塔皮操作技巧（杏仁粉＋椰子粉比例調整）
2.青檸檬派製作：阿洛酮糖檸檬凝乳、椰子/杏仁奶油塔皮、焦糖焰燒表面教學
3.起司蔬菜鹹派：使用法國純動物鮮奶油、低醣蔬菜（花椰菜、洋蔥、甜椒）與無澱粉蛋液配方
學生實作作品：
6吋青檸檬派 x 1
6吋彩蔬起司鹹派 x 1
第二堂課｜減醣酵香 × 高蛋白低醣餐點實作
低醣法國麵包 ＆ 匈牙利紅椒燉雞
1. 低醣麵包實作技巧：結合亞麻籽粉、酵母、車前子纖維、小麥蛋白，打造蓬鬆有嚼感的低醣麵包，提升纖維與蛋白質比例
2. 高蛋白紅椒燉雞實作：掌握香料運用、肉品選材與燉煮控制，製作出無膚質、高蛋白、低碳的經典歐風家常料理
3. 餐點營養設計與調整技巧：深入解析高蛋白低醣飲食的組成邏輯，學習油脂補強、原型食材運用與風味層次設計
課程目標：
學習使用亞麻子／纖維粉製作高纖高蛋白、低醣法國麵包，結合經典匈牙利紅椒燉雞料理技巧，實作一套適合高蛋白低醣飲食者的日常餐桌風味，並強化低醣料理與烘焙的操作能力。
教師示範內容：
1. 低醣麵包製作技術（酵母／小麥蛋白／亞麻籽粉使用）
2. 匈牙利紅椒燉雞：香料搭配、燉煮技巧與肉質掌控
3. 高蛋白低醣飲食中的油脂與香料平衡教學
學生實作作品：
低醣法國麵包 x 4
匈牙利紅椒燉雞一人份
第三堂課｜低醣甜點美學 × 複層口感創作
堅果小宇宙吐司磚 ＆ 提拉米蘇 （低醣，可做無膚質）
1. 無糖堅果磚製作：混合堅果搭配椰粉麵糊，層次豐富、無麩質、酥脆飽足
2. 低醣提拉米蘇：無糖海綿、乳酪慕斯，冷藏組裝美感與穩定度技巧
3. 冷藏甜點保存與擺盤技巧：適合日常或商品化操作
課程目標：
運用堅果、乳酪、纖維與糖醇設計出多層次風味甜點，實作經典提拉米蘇，掌握結構與風味的控制。
教師示範內容：
1. 堅果吐司磚製作：低醣麵糊成形＋混合綜合堅果脆
2. 低醣提拉米蘇：咖啡液／低醣海綿蛋糕／乳酪慕斯層次組裝
3. 冷藏甜點保存與呈現技巧
學生實作作品：
堅果小宇宙吐司磚 x 1
6吋提拉米蘇 x 1
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★課程材料費4800元（於上課當天繳交給課程負責人）
※需自備圍裙、筆記用品及保鮮盒
《食尚玩家》專訪阿麥甜點片段
《今晚住誰家》專訪阿麥甜點片段
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