❀✿❀✿ 國人對於炸物喜好居高不下，不論是共享或獨食，用餐時總是會來上一份炸物，彷彿能夠為用餐在添上歡樂的氛圍。 我國炸雞連鎖產業發展早，從最早的攤車開始販售，之後到了街邊店，再賣到百貨公司美食街，更成為我國之光賣到全世界，不僅成為國民美食外，更是外籍觀光客來台必須朝聖的特色餐點之一。
根據行政院農委會統計，國內肉類總供應量2019年為1963.2千噸，其中肉雞年產值位居第2名，飼養雞隻達到2.2億隻，商機超過300億以上，當中雞排及鹽酥雞的佔比也不容小覷。雞排主要是雞胸肉，整片手工去骨、按摩提升肉質與口感，鹽酥雞則是將雞肉切成小塊，再用醬料醃漬入味，最後裹上油炸粉或麵粉漿，但是現在鹽酥雞更是指將與各種炸物結合的綜合性稱呼方式。
透過求職網的統計，20-40歲族群有高達9成6的年輕人想過創業，其中有3成付諸行動，而青創的前三名清一色都是餐飲類，如是手搖飲、咖啡廳、早餐店等。創業當老闆擁有一間屬於自己的店是不少年輕人的夢想。青創業越來越夯，經濟部統計只有0%的創業家能經營超過一年，在自立門戶前如何累積資源、學習經驗、評估市場還是得審慎評估，才能在創路上走得平順長遠。
炸雞產業是一個進入門檻低的餐飲市場，原物料取得也相對容易，但也因為門檻低相對市場競爭高，獨立品牌或是連鎖品牌都免不了在多變的市場上有更多的研發與創新。本課程的設計主要在於帶領想創業的人，從市場評估開始、熟悉原物料、收集資源、建立品牌開始營運到持續穩定成長，一步步帶領進入炸雞的創業旅程。
✿❀【課程特色】
✡全方位產業分析：深入剖析小吃產業，特別是炸雞市場的多元面向，從雞肉選擇、炸粉與醃漬技術到油炸技巧，全面了解如何製作出最受歡迎的炸雞產品。
✡國際視野拓展：課程特別設有「炸雞巡禮」，介紹台灣、韓國、美國的異國炸雞風味，讓學員掌握全球市場的口味趨勢，提升產品的國際競爭力。
✡品牌與經營策略：課程不僅分析連鎖品牌與個性店的優劣勢，還涵蓋行銷策略、財務管理與危機處理，幫助學員在創業過程中有效應對挑戰，打造具有競爭力的品牌。
✡資源累積與創業評估：專注於創業資源的取得與管理，提供學員資金籌措、資源累積的實用方法，並協助學員評估自身創業的適合度，做好萬全準備。
✡永續經營指導：課程強調持續學習與創新，探討如何在健康飲食趨勢中保持炸雞店的吸引力，確保品牌的長期穩定發展。
✿❀【學習重點】
✡創業前的自我評估與資源整合：學習如何評估自身是否適合創業，並掌握有效整合資源的方法，為創業奠定堅實的基礎。
✡找到產業中的核心競爭力，全速啟航：探索炸雞產業的核心競爭要素，學會如何發掘並運用自身優勢，快速在市場中站穩腳步。
✡如何選擇原物料及採購的心法：深入了解炸雞製作過程中的關鍵原物料，學習選擇和採購的技巧，確保產品質量與成本效益。
✡從數字出發管理你的創業路：掌握財務管理的基礎，學會如何通過數據分析來管理創業進程，優化運營策略，提升盈利能力。
✿❀【課程內容】
▶【Day I】
-我適合創業嗎/創業資源那裏找
-創業與上班我該如何選擇?
-資金從何而來?
-小吃產業介紹/該如何選/連鎖或是個性店
-炸雞、手搖飲、早餐店、咖啡店等產業分析
-連鎖品牌與獨立品牌的優劣分析
☄︎異國風味炸物巡禮
▶【Day2】
-炸雞的三角定律-雞肉
-雞肉的選擇與運用
-炸雞的三角定律-炸粉及醃漬
-薄皮、脆皮、地瓜粉操作與運用
☄︎炸雞的三角定律-油炸篇/油品介紹
✡實作課程－外課地點實地操作
▲外課地點於上課第一堂課統一公佈▲
▶【Day3】
-開店後應懂的財務數字力
-從財務報表中,一眼開穿營運狀況
-行銷策略與危機處理
-小店該不該行銷?短影音、社群對我合適
-食安、客訴的管理與應對
-持續學習永續經營的方案
-炸雞是個療癒型產業但也有其相對的天花版,該如何在越來越追求健康吃的生活中持續營運,提供歡樂又能吃的放心
🌸【課程花絮剪影】🌸
