商業空間設計為每位設計師定須面臨的接案型態之一，而現有市場餐飲業的輪替速度快、業主需求大量且要求各異，品牌與經營形式亦有所不同及定位。本單位特聘裝修設計公司主持設計師，從商業空間及品牌分析、餐飲業趨勢分析到餐飲商業空間各設計、裝修施工、設備規劃、燈光氛圍、裝飾美學、證照法規及估價省錢做詳盡規劃說明。
1.商業空間及連鎖品牌設計概論
(1)商業空間業態分類內容及與特點說明
(2)連鎖品牌特性和設計操作內容說明
2.餐飲業型態與趨勢
(1)餐飲業經營形態與設計的關係說明
(2)餐飲業目前和未來經營方向及趨勢說明
3.餐飲空間設計實務課程說明(一)-圖學及估價
(1)餐飲業與一般業態和住宅案要表現的圖學方式及重點
(2)餐飲業設計估價的重點及編寫估價單的內容說明
4.餐飲空間設計實務課程說明(二) -材料及工法
(1)餐飲業空間設計材料的與表現方法及設計注意事項說明
(2)餐飲業的施工重點工法及工法整合內容
5.餐飲空間設計實務課程說明(三)-設備整合規劃
(1)餐飲業設備設計規劃流程及溝通重點
(2)餐飲業空間設備內容和設計的整合方向說明
6.餐飲空間設計實務課程說明(四)--施工現場管理
(1)工地現場施工內容及監造要點
(2)餐飲業特殊施工項目的注意事項和現場管理重點
7.餐飲空間設計實務課程說明(五)-設計與施工整合
(1)餐飲空間設計整合方向與方法
(2)設計與施工的整合內容說明
8.餐飲空間設計實務課程說明(六)-設計簡報及表現
(1)餐飲業簡報內容重點及可應用技法
(2)案例簡報分享和學生簡報作業內容說明
9.餐飲空間設計實務課程說明(七)-燈光照明規劃技法
(1)商業空間的燈具適用種類及特性
(2)餐飲空間的燈具設計方式及情境朔造方法
10.餐飲空間設計實務課程說明(八)-裝飾美學應用
(1)餐飲空間的裝飾項目及風格說明
(2)如何用裝飾達省錢的設計
11.餐飲空間設計實務課程說明(九)-證照方向及法令要求
(1)餐飲空間在證照考試中的重要性及考試內容方向
(2)餐飲空間規劃設計中的法令問題及重點方向說明
12.作業總評簡報
(1)指定作業簡報及討論(分組實施)
(2)互動討論