教學內容
一流的餐飲專家從菜單規劃及定價就可以看出餐廳經營績效的好壞,本課程教您如何以菜單抓住最多消費族群、節省營運成本、抓到合理利潤、協助消費者決策、發揮營運效率,充分掌握餐飲必勝經營的理念,以及贏在核心之關鍵。
台灣餐飲業菜單設計型態剖析
菜單設計對品牌形象產生的對應關係
菜單價格設定對門市營收獲利的具象意義
運用菜單優化行銷提升營收利潤的具體做法
菜單價格與門店風格的合理型投資效益對照
餐廳設計菜單的資源架構策略
提升菜單運用效能的連結策略
菜單更新週期的設定方略
讓菜單成為行銷助成物的操盤技法
餐廳經營型態對應菜單設計應考量問題