-教學目標-

本課程將捨棄舊有的甜點課程教學模式，將著重於技巧與技法，教授不同蛋糕體的製作技巧，以及不同餡料醬料的比例調配和搭配技巧，學員完成課程後將有能力組合出不同口味的創新甜點。

【感受瓶裝甜點令人傾心的魔力】
▲ 不需要經過冷凍：
甜點經常需要冷凍步驟來讓甜點定型，以方便堆疊造型，同時也損失了一些口感。瓶裝甜點不需經過冷凍，可以保持並顯現更多更完整的食材原味，甘味、酸味、苦味、更多食材本身的風味。
▲ 比一般的甜點少了30%的油脂，糖和明膠：
同樣為了定型，甜點常加入油脂，糖和明膠等材料，來做為成型劑，而當明膠(吉利丁)在甜點中的比重越重的時候，就越難發揮食材本身的味道，主廚稱此為未來的甜點。
▲ 一口吃進豐富的餡料：
當品嘗瓶裝甜點的時候，要一匙挖到瓶底，放進口中，此時，味道、口感、溫度瞬間集中在一起，產生的除了幸福感還有健康。

-課程特色-

1. 本課程每堂課均有老師示範授課，及學員分組操作
2. 本課程為教授瓶裝甜點的烘焙技法與蛋糕餡料搭配技巧。

-課程內容-

● 第一堂: 檸檬杯杯 Lemon Tart Cup
〖塔皮的酥脆度調配與檸檬蛋奶醬的製作與應用〗
法式甜點絕對經典款，追求檸檬蛋奶醬酸度與甜度的完美平衡點，塔皮的酥脆搭配蛋奶醬的滑順，剛剛好的衝突美感。
*此款檸檬塔杯將使用蛋白霜脆餅代替傳統的義式蛋白霜，增加多重口感。

● 第二堂: 帶我走提拉米蘇 Tiramisu
〖分蛋法蛋糕體製作與英國香草醬的延伸運用〗
大人感濃厚的告白義式甜點，帶有微微咖啡酒香的手指餅乾包裹在濃濃奶香馬斯卡彭乳酪，搭配主廚加碼的創意奶酒蛋黃奶醬，增添有別於傳統提拉米蘇的微醺奶香，真的「帶我走」~

● 第三堂: 西西里 Romantic Sicilia
〖全蛋法蛋糕製作與巧克力慕斯的風味變化〗
浪漫優雅的女子系甜點，蓬鬆富彈性的香草海綿蛋糕，今天我們捨棄草莓，提升質感的是酸酸甜甜的覆盆子白巧克力慕斯，令人驚豔的是濃濃堅果香氣的開心果卡士達，注意:請小心食用，一口就戀愛了!

※本學費不包含材料費，材料費請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人1000元 (除了三堂課程的食材材料費，本課程將於首堂課程中附贈每位學員4個甜點瓶，方便學員實作練習。)