課程介紹
有別於過去傳統咖啡風潮下的咖啡廳創業，著重飲品調味（拿鐵、卡布奇諾等），「精品咖啡風潮」更進一步，對於咖啡生豆品種、莊園、種植手法、產製方式和烘培程度等，到手沖技法、品飲鑑定都有所要求，並建立一套咖啡品評標準，讓這些精品咖啡擁有自己的「履歷」，如紅酒品飲般精緻講究。
教學內容
咖啡領域的創業走向，也從咖啡門市經營外，多了咖啡烘豆工作室，因為精品咖啡強調各家特色，更多獨立咖啡門市捨棄與大型供應商進豆，轉而向獨立烘豆工作室進貨，甚至自行烘豆，創造獨特的精品咖啡產品。
【課程特色】
特別為計畫開業的學員規劃『精品咖啡』的品飲訓練與創業先修
1.建立對精品咖啡正確觀念
2.傳授開店規劃及財務管理
3.培訓自身對咖啡的感官訓練與杯測口感解說能力
4.了解烘豆原理及變化因素
5.以較輕鬆無負擔的門檻踏入咖啡領域，不需要先投入高額的學費
6.了解創業前期的規劃與投資管理，幫助評估自身的夢想藍圖可行性
7.降低創業風險，不受加盟體系的推銷置入
【課程內容】
☕:精品咖啡開店規劃及財務管理
1 建立對精品咖啡正確品飲觀念
2 精品咖啡開業流程
3 創業資金準備及流向
4 商圈選擇/人潮市調進行/競爭分析調查
5 營運的管銷成本規劃及控管
6 開業營收及翻桌率估算
7 品飲：Coffee Review 95分水洗果丁精品咖啡
☕:精品咖啡營運及行銷-定位思考
1 案例分析:咖啡飲品專賣店或複合式咖啡店、精品咖啡豆產品工作室
2 創業定位思考:成立品牌的可行分析與核心產品思考定位
3 品飲：Coffee Review 94分日曬果丁精品咖啡
☕:精品咖啡的感官訓練&咖啡杯測
1 全球主要咖啡豆產區認識
2 咖啡生豆品質分辨及選購標準
3 咖啡豆品質與價格關係
4 嗅覺、香氣感官訓練
5 咖啡杯測-入門手沖示範
6 咖啡杯測-杯測標準及流程
7 咖啡杯測-咖啡香氣、酸度、餘韻喝感解說
8 杯測6種咖啡（肯亞淺焙、印尼淺焙、巴西中焙、印尼中深焙、印度中焙、哥倫比亞中焙）
☕:精品咖啡與烘豆關係
1 烘豆原理及過程變化與流程解說
2 烘豆實際操作示範
3 三角杯測：分兩組測驗選不是同豆之豆
4 手沖及品飲2種焙度精品咖啡（肯亞豆-淺中焙、瓜地馬拉咖啡豆-中焙）
※本學費不包含材料費，材料費請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人800元。
優惠辦法
※學費優惠
1.舊生優惠：文大推廣舊生享學費9折，4500元/每人 (請來電02-27005858分機1，確認身份後完成報名及繳費)
2.團報優惠：兩人以上同報，享學費9折，4500元/每人
(以上請來電02-27005858分機1，確認身份後完成報名及繳費)
※材料費恕無折扣
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