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熟成科學—製作專屬你的地肉！

熟成肉正夯！製作屬於自己的熟成觀察日記！

諮詢

地點

台北建國

日期

2025/05/09

0001/01/01

總時數

12hr

時間

三

18:30~21:30

原價 8,000 元

目前最惠價

NT$ 8,000 元

優惠說明

來電諮詢

諮詢專線：02-2700-5858

師資說明

鄭明典

Jocha(⻄語)唸作吼呷，專營台灣宜蘭氣候天然熟成食材，舉凡歐式火腿、蔬食、酒材…等，為讓⼤家更容易接近「熟成」這古老的專⾨技術，我們開設了好客的「Jocha 熟成廚房」，希望您或暢飲、或慢食來體驗熟成的純粹美好，我們的精神指標：致力實現單純卻絕非簡單的快樂魔法。

【現職】
• 酒池肉林物產社負責人/技師

【經歷】
• 酒池肉林次產社熟成食材開發技師
• 日商駐柬埔寨國際原物料/食材採購
• 台灣食品原物料進口商業務
• 台灣首位全程無添加，亞熱帶氣候生火腿量產者
• 國立宜蘭大學生動系所技術合作
• 宜蘭縣青年交流中心配合講師

【教學經歷】
• 國立宜蘭大學生物技術與動物科技系碩士班熟成肉品技術(外部合作講師,2024年始)
• 銘傳大學餐旅管理學系法式冰淇淋天然原料介紹與液態氮運用(1學期)

【得獎紀錄】
• 2023台灣品質金質獎
• 2022第二屆台灣500盤美食評鑑之一盤

課程介紹

您吃過熟成牛排或熟成火腿嗎？
在台灣竟然也有在地風土的熟成肉品？　
本課程讓阿典老師帶您一探「熟成」的時間之旅！

相關連結

優惠辦法

※學費原價8000元
1. 網路優惠：線上購買課程，享學費95折，7600元
2. 早鳥優惠：9/3前完成繳費報名，享學費9折，7200元
3. 舊生/校友優惠：文大推廣舊生、文化大學校友，享學費85折，6800元
（請來電02-27005858分機1，確認身份後完成報名及繳費)

~以上優惠請擇一使用，不得與其他優惠並行~
---
※材料費3000元，恕不列入折扣

※退費依文大推廣部退費專案機制，如下：
★自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學費等各項費用之九成
☆開課前三天及當天申請退款，除退還學費九成，需扣除材料費750元後，退回學費餘額

★歡迎加入夏廚廚藝教室官方帳號，提供線上服務及課程諮詢，請搜尋LINE ID：@pep7198b
☎報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8165，將有專人為您服務！

適合對象

想要了解熟成技法或知識、期待了解市面上熟成肉品價值、想讓烹飪細節或食材認知更加開闊的您。

其他備註

※為統計上課人數並準備器具及材料，請於開課日一週前完成報名繳費。
※建議攜帶個人慣用圍裙於課堂中使用。
※請自備保鮮盒，課程示範餐點，課後可帶回與家人朋友一起享用。
※開課中若臨時不克前來，視同放棄，恕不退還當天課程食材費或課程成品。
※所有課程，缺課皆無法補課，且無法退還食材費，敬請準時到班上課。

※退費依文大推廣部退費專案機制，如下：
★自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學費等各項費用之九成
☆開課前三天及當天申請退款，除退還學費九成，需扣除食材費750元後，退回學費餘額。

★歡迎加入夏廚廚藝教室官方帳號，提供線上服務及課程諮詢，請搜尋LINE ID：@pep7198b
☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8165，將有專人為您服務！
【為鼓勵學員跨界學習，除免費講座、說明會、委訓課程外，課程包含本校專兼任師資錄製之加值課數位課程。】

【歡迎利用意見信箱，留下您的聯絡資訊與需求，我們將於上班時間儘速回覆。】
【以上師資、課程內容、時間及場地等，本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格，請於諮詢功能中留下聯絡資料。】

為提供優質付款體驗並優化合作機制，自114年9月1日起，本校信用卡分期合作銀行為：台新銀行、星展銀行、玉山銀行、富邦銀行，如有需求，請至現場臨櫃報名或採電話購課付款 0800-008918 或 02-27005858 #1

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