從第一杯開始，讀懂日本清酒的風味語言
清酒，不只是「日本酒」，而是一門融合米、水、時間與職人精神的風味文化。 日本 SSI 清酒初階認證課程，為清酒入門者量身打造，從零開始建立完整的清酒知識與品飲邏輯。
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課程將帶領你認識清酒的原料、釀造流程與分類方式，學會看懂酒標、分辨風味差異，並透過實際試飲，培養基礎品評能力。
不論你是清酒愛好者、餐飲從業人員，或想為專業加值的學員，都能在輕鬆、有系統的學習中，找到屬於自己的第一把清酒鑰匙。
師 資 介 紹
► 張鴻亮 Johnny 老師
張鴻亮 Johnny 老師，專精於日本酒、葡萄酒與餐飲服務，具備豐富的專業品飲及餐飲實務經驗。曾任米其林二星「祥雲龍吟日本料理」首席侍酒師，目前任教於國立高雄餐旅大學，兼具餐飲現場與專業教學經驗。
張老師曾榮獲第五回世界唎酒師大賽優勝，並持有日本酒侍酒研究會（SSI）唎（侍）酒師證照、WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會第三級證照及 ISG 美國國際侍酒師協會第一級證照，亦曾擔任台灣最佳侍酒師大賽評審。
本次將由張鴻亮老師親自帶領 SSI Sake Navigator 清酒初階認證課程， 從清酒原料、釀造流程、酒標與分類，到實際品飲及風味判斷，循序建立清酒基礎知識與品飲能力，並帶領學員準備初階認證考試。
課 程 介 紹
► 8小時完整課程
理論 ＋ 品飲 ＋ 考取認證
Ⅰ．日本酒的基礎知識
日本酒歷史概述、原料與釀造方法說明、認識日本酒的標示，以 SSI 系統的四大類別帶領學員認識日本酒的香氣與風味特性。
Ⅱ．四大分類複習
品鑑目的說明，帶領學員練習並進行品質判斷，包含劣化風味描述，並認識日本酒的保存與銷售。
Ⅲ．日本酒服務
實際帶領學員進行日本酒的服務練習，並進行杯型與溫度的說明，以及餐酒搭配理論與實際操作。
Ⅳ．SSI Sake Navigator 認證考試
筆試 50 題填空題，每題 2 分，滿分 100 分，60 分及格。
發證機構：日本酒サービス研究會
✔ Sake Navigator 證書 ✔ Sake Navigator 認證卡
課程內容圖片僅為示意圖，實際以SSI頒發之認證卡及證書為準。
︙ 證書會由日方發行，需約1-2個月左右的工作天 ︙
費 用 說 明
➤ 材料費 $5,200
( 內含酒材及講義費＋證照費 )
開課當天需以現金支付給老師
➤ 材料費將另行開立發票，如需開立抬頭及統一編號，請於開課前一週致電告知，並提供相關資料，以利提前作業。 文大台南分部｜06-2212588 分機17
➤ 開課當週取消，退還學費九成；開課當天取消，退還學費五成，以上均需扣除酒材費 NT$1,200 後，退回學費餘額。
課 程 備 註
此班為 認證課程 報名繳費前，請詳閱完整報名須知。
1. 開課當天以現金繳交酒材費及證照費。
2. 上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對香氣的判斷。
3. 課程有名額限制，10人即額滿，若因時間差造成超收者需轉為後補；人數不足則會停課，可選擇轉班或退費，敬請見諒。
4. 本課程為認證課程，學員皆需報名考照。不考照者無法參與課程。
⚠ 特別提醒⚠
課程當天會品飲多款酒類，為安全起見，
請勿開車或騎車前往，酒後禁止酒駕。
服務櫃台可協助學員叫車。
報 名 資 訊
報名&電話諮詢：07-2510089#22 黃小姐
報名&上課地點：高雄市前金區中正四路215號3樓
加入高雄分部線上一對一諮詢課程
LINE ID: @tim6586f
網址: https://lin.ee/5nyRuzDH
