【課程時間】11/10、11/17、11/24(二)09:00-13:00（12小時）
馬可老師公開不外傳的靈魂醬汁
不藏私教授食材連貫性心法與排餐黃金比例！
掌握最有效率的備餐邏輯、教你一料多用，學習四大主餐，打造高顏值的夢幻菜單。
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Marco 馬可 / 謝長鴻老師
身份多元，不僅是專業主廚、橄欖油高階品油師，受邀擔任國內外各式廚藝比賽評審，並參與電視節目客座主廚及外景節目主持人。
擅長地中海料理，義式料理，熱衷教學，2017年受邀成為亞洲區CIA種子教師，為台灣西餐人才培育深耕。
喜愛以台灣在地食材入菜的他，認為藉由時令食材所烹調出的菜色，不僅最能呈現鮮美的風味，更是對這塊土地的最佳禮讚。
【適合對象】
◆適合各類小型餐飲店如咖啡館、早餐店、餐酒館、酒吧欲增加產品及單筆成交金額
◆未來想要開店創業的你
◆想自由變化餐桌菜色的你
◆想帶給家人朋友原味好食的你
◆對廚藝有熱情，無基礎者
◆餐廳老闆欲優化出餐效率穩定品質者
【你將學到】
✔️完美擺盤公式
掌握「蛋白質 3 : 蔬菜 2 : 澱粉 1」黃金比例，讓每道菜兼具視覺與營養平衡。
✔️提升備餐邏輯思維
教你如何一料多用，大幅降低食材浪費與備料時間，一個人也能輕鬆出餐！
✔️四大主餐跨界搭配
精準掌握歐陸燉菜、海鮮魚類、家禽與家畜主餐的烹調溫度與配菜組合技巧。
第1堂-海鮮類主餐
1.爐烤橄欖油紙包花卷式海鱸魚排（半實作）
2.節瓜鱗片爐烤龍虎石斑（半實作）
3.綿密奶香馬鈴薯泥
4.芥末籽白酒醬汁
5.奶油水煮季節蔬菜擺盤手法
第2堂-家禽類主餐
1.菠菜馬茲瑞拉起司填餡香料雞腿排（半實作）
2.義大利香料爐烤半雞（半實作）
3.低溫慢烤小蕃茄
4.百里香煎炒馬鈴薯
5.奶油水煮季節蔬菜擺盤手法
第3堂-家畜類主餐
1.嫩煎伊比利豬腰內里肌（半實作）
2.嫩烤盤克夏黑豬戰斧豬排（半實作）
3.燉煮紫高麗菜
4.炭火甜椒醬
5.橄欖油快悶四季蔬菜
【注意事項】
★本學費不包含四堂課的食材費$3500，請於開課當天繳交給課程負責人
☆現場備有用具，亦可攜帶個人慣用菜刀、圍裙於課堂中使用。
★課程示範餐點，請自備保鮮盒，課後可帶回與家人朋友一起享用。
課程贊助：奧利塔特級初榨橄欖油
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